Château Les Sapins de Gaillou i Chateau Les Sapins Sauvignon Blanc, należą do rodziny Constantine. Ich winiarnia od 1906 roku znajduje się w Mourens w Entre-deux-mers. Nieruchomość jest nasadzona na glebie gliniasto-wapiennej i zajmuje powierzchnię 18 ha. Winnica jest wystawiona na południe, co pozwala korzystać z niezwykłego słońca.
Po zbiorach mechanicznych winifikacja odbywa się w tradycyjnych zbiornikach cementowych. Starzenie odbywa się w betonowych kadziach pod ziemią.